生活寫作練習簿

第一集 - 第三道 - 田螺大醬湯+蛋煎香腸+機蛋捲+蒸雞蛋

田螺大醬湯

**材料

1.田螺 - 1盒(視個人喜好，超市可買)

2.傳統豆腐 - 1塊 (約10*10*4)

3.馬鈴薯 - 2顆 (切塊)

4.西葫蘆 (又稱節瓜，可用大黃瓜代替) - 1條 *(切成三角形)

5. 水 - 2000-2500CC (約一罐寶特瓶)

6. 海帶兩片 (約為10*10)

7.蔥 - 三株 (切段) - 此圖為第一集第二道的用圖 (這個片段沒有播出切蔥的片段)

8.辣椒醬 - 大湯杓半勺 (可調整)

9.大醬 - 大湯杓半勺 (可調整) 

10.紅辣椒三條 (斜切)

**煮法 (楓林網第一集第二部份33分處)

1. 約2000CC的水煮滾 + 大醬+辣椒醬+海帶

2.煮沸後放入田螺，洋蔥，西葫蘆，馬鈴薯，蔥，最後放入紅辣椒

3.再次煮沸後放入豆腐。

4.煮沸即可

蛋煎熱狗

**材料

1.蛋五顆 - (影片中新拆的蛋盒中只剩下五顆，以此類推)

2.熱狗適量 - 切大塊 (看個人喜好沏數量)

3.鹽少許 - 拌在蛋液中 (影片中沒有交代，依常理推斷)

--煮法 (楓林網第一集第二部份26分處)

1.將蛋打成蛋液+鹽巴少許

2.放入熱狗，沾取蛋液。

3.放在鍋中，煎至焦黃。

4.放在餐巾紙上吸油。

5.擺盤即可食用

雞蛋捲

1.運用煎熱狗剩下的蛋來煎簡單的蛋捲。

其他韓式雞蛋捲分享，您可自行點入收看，車嬸的雞蛋卷就是很簡單的把半熟蛋捲一捲而已。

韓式蒸蛋

**材料

1.蛋 - 五顆 

2.水 - 230CC (影片中並沒有交代，但是在其他的影片中找到參考值)

3.鹽巴 - 少許

**煮法

1.槳水和蛋調和好，放入韓甕哩，一邊攪拌一邊煮到70%熟 - 影片中的火侯是小瓦斯爐的大火，一般盧是中小火。

2.蓋上蓋子，小火悶煮五分鐘即可，　

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**其他教學資源 - 韓式蒸蛋

**材料

1.蛋 - 五顆

2.水 - 230CC

3.蔥 - 一湯匙

4.鹽 - 適量

**煮法

1.先打五個蛋，在碗裡一點言，拌好。

2.水大火煮滾(大火不關小)，慢慢加入蛋汁(為了保持水溫)。

3.蛋汁加完後用筷子攪拌好。

4.轉中火，約30秒後，蛋汁周圍開始滾。

5.用湯匙開始從旁邊攪拌，從鍋底拌一拌，所以蛋汁不會焦。

6.蛋汁慢慢凝固成又圓又軟時(約60%蛋液)

7.蓋上一各圓碗，為了給但支可以股起來的空間。

8.轉小火煮3分鐘，讓但可以鼓起來放氣。

--此為影片中的文字，他的作法和車嬸略不同，差別在爐具的不同和時間的拿捏，

  這是比較完整的作法，值得參考。

車勝元小撇步

1.車勝元曾晚才島的錄影中表示大醬湯中的大醬和辣椒醬的比例為2:1，但是可以因為個人口感做調整，

  如果大醬的材料少於辣椒醬，就不叫大醬湯了，第一次聽時覺得很有道理，就記得這樣的概念了。

2.田螺處理 (楓林網-第一集-第二部份-31秒處)

  (a)將帶殼的田螺洗淨

  (b)放入水中煮沸。

  (c)撈出放入清水中，再沖一次。

  (d)用牙籤挑出螺肉，將其內樣及排泄物清除。

  (e)再次清洗即可。

P.S :

覺得這第三道貞的太有誠意了!

而我，終於完成了第一集，等待第二集囉!!

第一集-第二道 -辣燉雞+辣年糕 (晚餐)

**主材料 - 材料依影片為主

1.全雞2隻 (切大塊)

2.馬鈴薯6 顆 (切大塊)

3.洋蔥4 顆 (切大片)

4.紅蘿蔔2條 

5.蔥2-3株

6.年糕 1 袋

7.紅綠辣教各3條

8.糖約5-6大匙

9.生薑和大蒜 - 適量

**前製作業 (楓林網第一部分-約42分處)

1雞肉清洗後靜置-去血水

2.雞肉適量去皮 - 為了料理少油

3.在雞大腿上畫幾刀

4.在雞肉上加入胡椒少許，拌勻的拌勻，再放置。

**湯的調味料 (楓林網第一部分-約45分50秒處)

1.辣椒醬- 一大湯杓

2.醬油 -2 大匙 (可用淡醬油代替)

3.細辣椒粉 - 約2-3大匙(電視無說明，目測大概抓的)

**作法 (楓林網第一部分-約46分21秒處)

1.將辣椒醬於辣椒粉拌勻，放入水中。(水約一個大的寶特瓶2000-2500CC) 

2.加入糖於鍋中。(5-6大匙，可調整，看個人是否喜歡偏甜)

3.於滾水中先放入肉，依序放入其他主材料，待湯煮開。

4.水滾後，放入年糕。(年糕要先洗過喔，車大審很注重衛生的)

5.加入生薑末及大蒜末

3.等到香味出來，中火稍微收點水即可。

**吃法

1..將辣燉雞移致小炒鍋中，鋪上紅綠辣椒，放在瓦斯爐上，小火煨著吃。

3.剩下在鍋底的醬汁，可拌入白米飯，海苔絲，小火拌炒，即可品嚐另類韓式炒飯。

**車勝元小撇步

1.辣燉雞要在出現香味前一直頓下去。

2.在調整湯調味料時，不要加濃稠的醬汁，而是韓式傳統醬油，(應該就是我們的生抽)

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**這道菜看起來也不難，只是前置作業太多了點。

**夏天吃點辣的，也不錯，因為比較開胃，只是煮的人很辛苦壓!!!!

第一集- 第一道 - 拌麵(午餐)

**拌麵醬作法 (約16分處)

1.辣椒醬3大匙

2.辣椒粉2大匙

3.酸橙汽水 約50CC (可用雪碧或水代替-原本只需要水即可)

4.糖 約2大匙 (可調整)

5.芝麻 約2大匙 (可調整)

6.芝麻油 少許 (依個人喜好)

7.蜂蜜2大匙

8.醬油少許(可先嚐試，如果不夠鹹在加入。)

9.薑和蒜 約各20g (可調整)

**主材料

1.包飯菜 4朵 (可用羅蔓或其他生菜代替)

2.小黃瓜 3 條

3.麵條 3 把

4. 雞蛋3顆 (基本上一碗半顆，但可以依照個人喜好調整)

**作法 (20分處)

1.水煮蛋(半熟為佳)

2.水煮麵條

3.麵條沖涼-瀝乾 (如果可以稍加冰鎮，麵條可以更Q彈)

4.將麵條及拌麵醬拌勻

5.抓出一把麵條放在碗中，放上小黃瓜及生菜以及水煮蛋半顆，即可食用

**車勝元小撇步

1.半熟的麵條在滾水裡的麵條加入涼水，可以增加麵條的勁道，

  涼水放兩次回最佳。(有點像我們煮水餃的概念)

2.煮熟的麵條不適只有沖涼水，還要用手搓洗，將上面的澱粉給洗掉。(就是要用愛去料理啦，順便給麵條按摩一下。)

P.S :

  1.炎熱的夏天吃這個也不錯，感覺很消暑，配上一杯清涼的飲料更是加分

  2.芝麻油的部份可以到韓國專門店，不貴，不會超過200元，他們的芝麻醬跟我們不大一樣。

    若是沒有韓國的芝麻醬，用台灣的也是可以的。

 3.麵條的挑選請以細麵條為主，比較好入味。