第一集 - 第三道 - 田螺大醬湯+蛋煎香腸+機蛋捲+蒸雞蛋
田螺大醬湯
**材料
1.田螺 - 1盒(視個人喜好，超市可買)
2.傳統豆腐 - 1塊 (約10*10*4)
3.馬鈴薯 - 2顆 (切塊)
4.西葫蘆 (又稱節瓜，可用大黃瓜代替) - 1條 *(切成三角形)
5. 水 - 2000-2500CC (約一罐寶特瓶)
6. 海帶兩片 (約為10*10)
7.蔥 - 三株 (切段) - 此圖為第一集第二道的用圖 (這個片段沒有播出切蔥的片段)
8.辣椒醬 - 大湯杓半勺 (可調整)
9.大醬 - 大湯杓半勺 (可調整)
10.紅辣椒三條 (斜切)
**煮法 (楓林網第一集第二部份33分處)
1. 約2000CC的水煮滾 + 大醬+辣椒醬+海帶
2.煮沸後放入田螺，洋蔥，西葫蘆，馬鈴薯，蔥，最後放入紅辣椒
3.再次煮沸後放入豆腐。
4.煮沸即可
蛋煎熱狗
**材料
1.蛋五顆 - (影片中新拆的蛋盒中只剩下五顆，以此類推)
2.熱狗適量 - 切大塊 (看個人喜好沏數量)
3.鹽少許 - 拌在蛋液中 (影片中沒有交代，依常理推斷)
--煮法 (楓林網第一集第二部份26分處)
1.將蛋打成蛋液+鹽巴少許
2.放入熱狗，沾取蛋液。
3.放在鍋中，煎至焦黃。
4.放在餐巾紙上吸油。
5.擺盤即可食用
雞蛋捲
1.運用煎熱狗剩下的蛋來煎簡單的蛋捲。
其他韓式雞蛋捲分享，您可自行點入收看，車嬸的雞蛋卷就是很簡單的把半熟蛋捲一捲而已。
韓式蒸蛋
**材料
1.蛋 - 五顆
2.水 - 230CC (影片中並沒有交代，但是在其他的影片中找到參考值)
3.鹽巴 - 少許
**煮法
1.槳水和蛋調和好，放入韓甕哩，一邊攪拌一邊煮到70%熟 - 影片中的火侯是小瓦斯爐的大火，一般盧是中小火。
2.蓋上蓋子，小火悶煮五分鐘即可，
\
**其他教學資源 - 韓式蒸蛋
**材料
1.蛋 - 五顆
2.水 - 230CC
3.蔥 - 一湯匙
4.鹽 - 適量
**煮法
1.先打五個蛋，在碗裡一點言，拌好。
2.水大火煮滾(大火不關小)，慢慢加入蛋汁(為了保持水溫)。
3.蛋汁加完後用筷子攪拌好。
4.轉中火，約30秒後，蛋汁周圍開始滾。
5.用湯匙開始從旁邊攪拌，從鍋底拌一拌，所以蛋汁不會焦。
6.蛋汁慢慢凝固成又圓又軟時(約60%蛋液)
7.蓋上一各圓碗，為了給但支可以股起來的空間。
8.轉小火煮3分鐘，讓但可以鼓起來放氣。
--此為影片中的文字，他的作法和車嬸略不同，差別在爐具的不同和時間的拿捏，
這是比較完整的作法，值得參考。
車勝元小撇步
1.車勝元曾晚才島的錄影中表示大醬湯中的大醬和辣椒醬的比例為2:1，但是可以因為個人口感做調整，
如果大醬的材料少於辣椒醬，就不叫大醬湯了，第一次聽時覺得很有道理，就記得這樣的概念了。
2.田螺處理 (楓林網-第一集-第二部份-31秒處)
(a)將帶殼的田螺洗淨
(b)放入水中煮沸。
(c)撈出放入清水中，再沖一次。
(d)用牙籤挑出螺肉，將其內樣及排泄物清除。
(e)再次清洗即可。
P.S :
覺得這第三道貞的太有誠意了!
而我，終於完成了第一集，等待第二集囉!!
留言列表
